三吉屋本店在新潟以其五種不同類型的當地口味拉麵而聞名，合稱為『新潟五大拉麵』。其中一種以醬油為基底的拉麵，特徵是湯頭清淡，是創業於1957年的老店「三吉屋」的代表作。

這道拉麵的高湯由豬骨、小沙丁魚乾和各種蔬菜熬煮而成，搭配醬油調製出的清澈透明湯底，再加上細捲麵，形成絕妙的滋味。配料包括叉燒、蔥、筍乾和魚板，雖然湯頭看似簡單，卻散發出深邃而饱满的風味，深受各年齡層的喜愛，被譽為新潟市民的家鄉味。

值得一提的是，三吉屋共有三間分店，由三兄弟各自經營。三吉屋本店提供吧台座位和可容納五人的餐桌座位，餐桌席有時會需要併桌，以便讓更多食客享受這道傳統美味。