Fukuya（ふくや）位於宇都宮市，是一家專注於正宗手打蕎麥麵的餐廳。店主嚴選來自茨城縣的「常陸秋蕎麥」，並在店內全程進行製麵的過程，包括篩選蕎麥種子、去皮以及用石磨磨碎，每一步都極為講究，確保蕎麥麵的品質與風味。

搭配手打蕎麥麵的醬汁則是由頂級柴魚片、香菇和熬煮昆布製成的高湯，旨在呈現出美味而不搶味的特質，讓食客能夠充分享受到蕎麥麵本身的風味與獨特的蕎麥香氣。

Fukuya不僅是一個品嚐手打蕎麥麵的好地方，更是對蕎麥麵文化和工藝的深刻體驗，吸引了許多喜愛傳統美食的食客前來光顧。