喜多品創立於元和5年（1619），擁有超過四百年歷史的鮒魚壽司老店。鮒魚壽司是被認為壽司元祖之一的「熟壽司」，透過將鹽漬魚和米經過乳酸發酵製作而成，是近江地區自古以來傳承的發酵食品。

鮒魚壽司主要以琵琶湖特有的帶子似五郎鮒魚為原料，保留魚卵並經過精細處理。這些鮒魚經過兩年的鹽漬，然後再加入近江米醃漬1至2年，才得以完成。店內採用的傳統木桶醃漬技術讓每一口都能品嚐到濃郁的口感和香氣。

「鮒魚壽司 飯漬」則含有飽滿的魚卵，散發著類似和風起司的濃郁風味，既可單獨享用，也可搭配昆布絲製作成茶泡飯，回味無窮。此外，經過酒粕反覆醃漬後，去除了米飯的「大溝 甘露漬」口感更加細膩，非常適合初次品嚐鮒魚壽司的人士試試。淋在白飯或麵包上的小菜「鮒魚壽司 發酵和飯」，更是值得一嚐的選擇。

喜多品以其悠久的歷史和獨特的製作工藝，致力於保存和傳承這項傳統的美味，讓每位顧客在品味中感受到近江的文化底蘊。