「牛腸鍋笑樂」開業於1985年，作為一間老店，其中一個優勢就是能夠從可靠的供應商購買高品質的食材，餐廳只使用鹿兒島和宮崎等九州的新鮮和牛小腸，口感豐滿柔軟，越嚼越香濃的甜味和鮮味。餐廳提供中英韓文的菜單，牛腸鍋設有一人份，有3款味道：醬油、味噌和鹽。

一藤牛腸鍋講究食材的質量和新鮮度，並且不斷在改進，每一鍋牛腸鍋都是現做，會等比較久。牛腸鍋有三種口味：醬油、味噌和柚子醋，味噌是最受歡迎的口味，採用了多種味噌調配成湯頭，配上青森縣產的蒜泥，而醬油味是以木魚和海帶所熬成的高湯加上醬油，配上青森縣產的蒜片，柚子醋味則沒有大蒜。

「牛腸鍋六花舍（もつ鍋 六花舎）」只有一間分店，位於博多站前附近，牛腸鍋設有一人份，湯頭使用了鰹魚、北海道的昆布和雞骨等，以細火熬煮12小時，再分別加上味噌或醬油及大量蔬菜，清爽的口感配上濃郁的鮮味。