福岡代表名物的「辛子明太子」創始店「FUKUYA」的太宰府店，是品味這道美食的絕佳去處。創始人川原俊夫於昭和23年（1948年）構思出辛子明太子，並在隔年在中洲的商店裡正式販售，開創了這一經典美味。

太宰府店位於太宰府天滿宮參道上，除了販售FUKUYA的明太子，還可以在店內的用餐空間享用明太子茶泡飯。其中最受好評的「雙層明太茶泡飯膳（二重の塔仕立て）」能讓食客品嚐到三種不同口味的明太子，最後還可用「FUKUYA福高湯（ふくやのふくだし）」製作茶泡飯，讓人感受到豐富的味覺享受。

此外，這裡有各式各樣的辛子明太子相關商品。太宰府店的限定商品「合格罐（罐頭明太子 油漬）」和「出世罐（罐頭明太子 油漬）」使用依成長體型而有不同名稱的黃線狹鱈魚卵「出世蛋」製作，成為必買的伴手禮之一，值得帶回家與親友分享。