千歲山蒟蒻店（千歳山こんにゃく店）專注於將蒟蒻打造成主角，成為山形「芋煮」中不可或缺的食材。雖然在一般料理中，蒟蒻常常擔任配角，但這裡卻提供多樣化的蒟蒻料理，包括以蒟蒻為主材的定食套餐、麵類，以及創新的「蒟蒻漢堡排」。

特別推薦的品項是醬油燉煮的「蒟蒻丸」，這道菜口感十分有嚼勁，醬油的香氣滲透入味，讓人回味無窮。蒟蒻的另一个好處是熱量低且富含纖維素，讓人可以放心享用，即使多吃幾口也不必擔心攝取過多的卡路里。在千歲山蒟蒻店，無論是對蒟蒻情有獨鍾的食客，還是想要嘗試新口味的人，都能找到滿足味蕾的美食選擇！