米沢牛登起波自1894年開店以來，已有超過百年的歷史，因其卓越的品質而在當地獲得「想吃米澤牛就到米澤登起波」的超高評價。現在由第五代接掌，傳承著祖先的傳統，選擇米澤牛時需要具備敏銳的眼光，從眾多牛隻中挑選出最優質的整頭牛，並在自家進行刀工處理。

在「登起波」，不僅能品嚐到美味的米澤牛料理，還可以在肉舖內購買新鮮的米澤和牛。這裡的人氣必點菜品包括米澤牛炭火網燒肉、米澤牛牛排，以及自創店以來就深受食客喜愛的百年壽喜燒套餐。這些料理採用最簡單的烹調方式，卻能展現出米澤牛驚人的美味，讓每位食客都能享受到這份美食的絕妙滋味。無論是與家人聚餐還是朋友聚會，米沢牛登起波都是令人期待的美食之旅。