盛岡的炸醬麵是「盛岡三大麵」之一，其祖店「白龍」已經有70多年的歷史，起初只是一家小吃攤，現在在市內擁有四家分店。本店位於岩手縣廳和岩手縣公會堂附近的中央通上，週末經常可以見到長隊等候用餐的情況。

白龍的招牌炸醬麵是由第一任店主受到中國麵食啟發而創造的。麵條採用Q彈的平打麵，搭配著小黃瓜、蔥末、肉醬和香菇等十幾種配料調製而成的秘傳味噌醬，拌勻後享用。桌上還備有醋、辣油和大蒜等調味料，讓每位食客能依個人口味自由添加。

在用餐的過程中，麵吃到一半時，可以在碗裡打入一顆蛋，再配上味噌和青蔥，然後倒入熱湯，這樣便能變身為「雞蛋湯」。柔軟的蛋花與醇厚的湯底，成為聚餐的完美結尾。

炸醬麵的獨特風味和豐富的口感，讓這道經典美食在盛岡占有一席之地，吸引著各地遊客的光臨。喜愛美食的遊客絕對不容錯過這道當地特產。