位於岩手縣盛岡市的初代(Shodai)是一家以「無化調」（不添加化學調味料）而聞名的拉麵店。店鋪隱身於盛岡車站西口附近的住宅區，因其湯頭清爽且層次分明，吸引了眾多當地居民和拉麵愛好者光臨。

初代主打完全不使用化學調味料及濃厚萃取液，以優質食材長時間熬煮，呈現出天然乾淨的餘味，對腸胃友好。餐廳的菜單簡約，僅提供四種基本選擇：醬油拉麵、蔥花拉麵、叉燒麵和蔥花叉燒麵。其中，蔥花叉燒麵特別受到顧客喜愛，清脆的蔥花與入味的叉燒相得益彰，與中粗麵條的搭配恰到好處。

初代的獨特拉麵體現了對食材的尊重，無論是那些喜愛健康飲食的人，還是對拉麵有一定要求的食客，都能在這裡找到滿足。是喜愛拉麵的食客在盛岡必訪的美食地點。