谷本蒲鉾店成立於1916年，是一家手工製作魚板的百年老店。這裡的魚漿製品由持有國家一級資格的職人製作，保證了傳統美味的品質。道後店就在道後溫泉本館的對面，以外賣為主，經常可以看到許多觀光客在店裡購買熱乎乎的魚板美食，邊吃邊逛，十分熱鬧。

最受歡迎的小吃是「雜魚天」，這已成為愛媛的經典伴手禮。雜魚天是一種炸魚板，選用近海捕獲的各種小魚連骨帶肉一起絞碎，製成魚漿，然後放入木框中做成扁平狀，最後用菜籽油煎炸而成。由於在製作過程中保留了魚骨和魚肉，這道美食不僅好吃，還富含鈣質及其它營養成分。炸魚板擁有柔韌的彈性和獨特的風味，脆脆的小魚骨更是增添了口感，讓人一試成主顧。現炸的口感最好，但若稍微變冷後，重新加熱並滴上幾滴醬油也同樣美味可口。

此外，餐廳還有類似可樂餅的「炸魚餅」。這道菜在魚漿中混合切碎的洋蔥和胡蘿蔔，裹上麵包粉後煎炸，外皮酥脆，內裡鬆軟，帶來極佳的口感。訪問谷本蒲鉾店，不僅能品嚐到地道的美味，還能感受到愛媛的飲食文化。